Les bonnes combinaisons alimentaires et associations d'aliments santé par Fabien Moine
Sommaire
Introduction
Les combinaisons alimentaires sont rarement abordées en diététique traditionnelle, bien que leur impact sur la digestion et la santé soit crucial. Plutôt que de se concentrer uniquement sur les calories ou la chronobiologie des repas, il est essentiel de comprendre les compatibilités et incompatibilités alimentaires pour favoriser un système digestif efficace.
Pourquoi Prendre en Compte les Associations Alimentaires ?
De nombreuses personnes rencontrent des problèmes digestifs bien qu’elles consomment des aliments jugés sains. Le souci ne réside pas toujours dans la qualité des aliments, mais plutôt dans la manière dont ils sont combinés. Une journée alimentaire peut contenir 30 à 40 aliments différents, créant ainsi une véritable “marmite” digestive difficile à gérer pour l’estomac et les intestins.
Certains aliments se digèrent plus rapidement que d’autres et peuvent entraîner fermentation ou putréfaction lorsqu’ils sont mal associés. Ces phénomènes perturbent l’équilibre intestinal et peuvent être à l’origine de troubles digestifs, de candidose ou de dysbiose intestinale.
L'Approche Hygiéniste : Vers une Alimentation Naturelle
Dans la nature, les mammifères adoptent un régime monotrophique, c’est-à-dire qu’ils consomment un seul type d’aliment à la fois. Contrairement à cela, notre alimentation moderne consiste à accumuler et combiner des aliments provenant des quatre coins du monde, souvent de manière anarchique.
Prenons l’exemple d’une pizza hawaïenne : elle contient du blé, de la sauce tomate, de l’ananas, du fromage, autant d’éléments qui n’ont pas été conçus pour être digérés ensemble. Cette surcharge digestive entraîne lourdeurs, ballonnements et ralentissement du transit.
Certains aliments se digèrent plus rapidement que d’autres et peuvent entraîner fermentation ou putréfaction lorsqu’ils sont mal associés. Ces phénomènes perturbent l’équilibre intestinal et peuvent être à l’origine de troubles digestifs, de candidose ou de dysbiose intestinale.
Comprendre la Digestion des Aliments
Chaque catégorie alimentaire sollicite un processus digestif différent :
- Protéines animales : nécessitent de l’acide chlorhydrique pour être digérées, mais la plupart des gens en produisent en quantité insuffisante.
- Fruits : se digèrent très rapidement (20 à 40 minutes), mais lorsqu’ils sont consommés avec des aliments plus lents à digérer (viande, amidons), ils stagnent et fermentent.
- Amidons (pommes de terre, patates douces, courges) : demandent des enzymes digestives spécifiques qui ne sont pas compatibles avec celles des protéines.
Les Règles Simples des Associations Alimentaires
Pour une digestion efficace, voici quelques principes fondamentaux :
- Les fruits se consomment seuls et à distance des repas (minimum 30 minutes avant un repas, 3 à 4 heures après un repas copieux).
- Ne pas mélanger protéines animales et amidons : préférer les légumes avec l’un ou l’autre.
- Les légumes constituent la base du repas et peuvent être associés avec des lipides (avocats, oléagineux) ou des protéines.
- Les céréales et les légumineuses doivent être trempées avant consommation pour améliorer leur digestion.
- Les aliments riches en gras (fromages, noix, huiles) doivent être consommés avec modération et sans les associer aux amidons.
Importance de la Mastication
La digestion commence dans la bouche. La mastication permet de pré-digérer les aliments grâce aux enzymes salivaires, réduisant ainsi le travail de l’estomac. Il est essentiel de bien mastiquer, notamment les aliments riches en amidon, pour une assimilation optimale.
Conclusion
Une alimentation simplifiée et bien combinée permet d’améliorer la digestion, de réduire les fermentations intestinales et de restaurer un équilibre digestif sain. En adoptant des repas plus épurés et respectant le rythme naturel de notre système digestif, nous retrouvons vitalité et bien-être. La clé du succès ? Observer la nature, manger de saison et faire preuve de bon sens alimentaire.
Fabien Moine
Fabien Moine est naturopathe-hygiéniste depuis 2010. Il enseigne l’hygiénisme et le jeûne dans 4 écoles de naturopathie. Il a accompagné plus de 4 000 personnes en consultation en présentiel et plus de 1 000 jeûneurs à l’eau.
Il est devenu expert de son domaine, ce qui lui a permis d’animer plus de 150 conférences sur trois continents différents.
Fabien est également vidéaste : il anime 2 chaînes YouTube depuis 2014 qui cumulent 150 000 abonnés et 12 millions de vues
